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saladas
Salada de Quinoa
Ingredientes:
250g de quinoa150g de aspargo verde branqueado só as pontas3 talos de
salsão cortados em juliene 150g de couve flor cozida com
açafrão (bouquet)suco de 1 limão120ml de azeite de oliva extra virgem1
pimenta dedo de moça sem semente, picada50g de damasco cortados em cubinhos50g
de nozes picadas1 talo de alho poróModo de Preparo:
Coloque a quinoa de molho em água fria por 1 hora. Enquanto isso, branqueie
o aspargo e o salsão. Depois de branqueados corte-os em cubinhos e reserve.Obs.
Deixe algumas pontas de aspargos e juliene de salsão para fazer a montagem.
Numa panela, cozinhe a quinoa no dobro do volume de água até ela crescer e ficar macia.
Passe por uma peneira e deixe esfriar.Misture o bouquet de couve flor, a quinoa cozida, as nozes, o damasco, o aspargo e salsão cortado em cubinhos .
Reserve.Prepare um vinagrete com o limão, o azeite, a pimenta e o sal.
Antes de servir, misture quinoa e o vinagrete de limão. Dica:
Para mudar a apresentação do prato, você pode decorá-lo com aspargos e utilizar um aro para deixar a salada com um formato definido.
Se quiser dar um charme e um gostinho a mais, corte alho poró em tiras bem finas e frite em óleo quente para colocar sobre a salada
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